Vor etwa 20 Jahren begann die Familie Stroppiana mit der Restaurierung eines alten Herrenhauses aus dem späten 19. Jhdt., wo einst der General Pavesi, Offizier der Kavallerie von Vittorio Emanuele II. mit seiner Familie lebte.

Das Hotel „Casa Pavesi“ befindet sich in der Langhe, in der Nähe der Burg Grinzane Cavour, dem „Herzen der UNESCO“.

Die Restaurierungsarbeiten haben alle historischen Räume nutzbar und funktionsfähig gemacht, wobei die Originalmaterialien so weit wie möglich erhalten wurden.

Wo früher der Pferdestall war, befinden sich heute der Empfangsbereich und die Bar, während der heutige Verkostungsraum im alten Keller seine ideale Umgebung fand, in dem früher der Wein gelagert und die Salami gereift wurde.

Im ersten Stock, wo es einst zwei Wohnsalons und die Küche gab, sind heute 6 Zimmer liebevoll eingerichtet.
Drei weitere Zimmer befinden sich im zweiten Stock, dem ehemaligen Familienbereich, und das großzügige Zimmer des Generals wurde in eine Suite verwandelt.

Eine weitere Suite befindet sichim ehemaligen Bereich des Dienstpersonals.
Der heutige Garten war damals der Gemüsegarten der Familie. Hier befindet sich ein alter Brunnen, der jetzt geschlossen ist.Früher war es ein Privileg weniger Häuser dieser Gegend einen Brunnen zu haben.